Pasta Frolla Milanese

procedimento

La pasta frolla è una delle più famose ricette base della pasticceria internazionale.

Si tratta di un impasto a base di farina, burro, zucchero e uova, solitamente aromatizzato con vaniglia e scorza grattugiata di limone.
Il suo nome deriva dal fatto che il composto risulta privo di struttura, di forza. Ciò avviene non solo per il tipo di farina utilizzato, ma anche per la presenza di grassi, che limitano il formarsi della maglia glutinica.

Difficolta
Tempo di Preparazione: 15min

INGREDIENTI

- 500 g burro
- 500 g zucchero
- ½ buccia di limone grattugiata
- ½ bacca di vaniglia
- 200 g uova
- 8 g sale
- 1000 g farina

PROCEDIMENTO

Amalgamare il burro (20 C°), lo zucchero e gli aromi.

Unire le uova e il sale e lasciare girare; in ultimo unire la farina, tutta in una volta, e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Attenzione a non lavorare troppo la massa. Mettere in frigorifero coperta con la pellicola.